Velouté très crémeux de potimarron

Initialement je voulais préparer un gratin de potimarron au parmesan sauf que je me suis complètement loupée dans la préparation en mixant les cubes de potimarron avec le lait dans lequel ils avaient cuit ...
A la place d'une purée de potimarron, j'avais un lait parfumé au potimarron. J'ai malgré tout poursuivi la recette et servi le tout en velouté plutôt qu'en gratin.
Quel bonne idée car cela a permis d'obtenir un velouté extrêmement crémeux grâce à l’œuf et à la fécule de maïs. J'ai parfumé le tout avec de la coriandre moulue, un régal.



Ingrédients : pour deux belles assiettes

• 300 g de potimarron coupés en cubes
• 750 ml de lait
• 30 ml de crème liquide
• 2 CS de mascarpone
• 1 oeuf
• 1 cc de fécule de maïs
• sel, poivre
• une pincée de piment d’Espelette
• 1 cc de coriandre moulue

Préparation :

Au thermomix

Mettre le lait et les cubes de potimarron dans le bol du thermomix 

=> 20min/100°C/vit 2 puis 2min/vit 10.

Ajouter le mascarpone, l'oeuf, le sel, le poivre, la coriandre et le piment d'espelette 

=> 1min/vit 5

Pendant ce temps, délayer la maïzena dans la crème liquide puis l'ajouter au bol du thermomix avant de programmer 1min /vit 8 puis 20 min/90°C/vit 3.

Sans le thermomix:

Cuire le potimarron dans le lait à la casserole pendant une vingtaine de minutes.

Délayer la maïzena dans la crème liquide , ajouter l'oeuf, le mascarpone, le sel, le poivre, la coriandre et le piment d’Espelette et mélanger au fouet. 

Verser la préparation dans la casserole avec le lait et les morceaux de potimarrons. Mixer le tout et poursuivre la cuisson encore 20 min.