Tarte aux fraises

Une pâte sablée maison, de la crème pâtissière et des fraises : un classique mais tellement tellement bon !!

La pâte sablée de Bernard ou Ma pâte sablée habituelle 

• 210 g de farine
• 125 g de beurre salé
• 25 g de poudre d'amande
• 1 œuf
• 35 g de sucre glace

A la main :

Mélanger la farine , la poudre d'amande et le sucre glace.
Ajouter le beurre mou en morceaux et sabler le mélange avant d'incorporer l’œuf battu sans insister.

Au thermomix :

Dans le bol mettre : le sucres et le beurre => 1 min / vit 6  
Rabattre les bords et Incorporer l’œuf => 30 sec / vit 6  
Rabattre de nouveau les bords avant d'ajouter la farine et la poudre d'amande => 2 min  / vit 6

Filmer et mettre au frigo au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 170°C.

Foncer un moule à tarte, recouvrir de papier sulfurisé puis de billes céramiques ou haricots secs et enfourner pour 30 min chaleur tournante.

La crème patissière :

• 250 ml de lait
• 45 g de sucre (j'ai utilisé de la vergeoise brune)
• 1 oeuf entier
• 30 g de maïzena
• 25 g de beurre salé
• les grains d'une gousse de vanille

Pour une préparation à la casserole rendez-vous Aux délices du palais.

Au thermomix : Mettre le fouet et tous les ingrédients dans le bol du thermomix puis programmer 

                           => 7 min / 90°C / vit 4

Filmer au contact et laisser refroidir.

Montage de la tarte : 

• des fraises autant que vous voulez

Mixer la crème patissière froide avant de garnir le fond de tarte sablé.

Déposer les fraises et badigeonner de sirop de sucre (50 g de sucre cuit dans 50g d'eau)