Tarte rustique aux épinards, ricotta et parmesan

J'adore les épinards, j'en mange énormément, c'est donc naturellement que je me suis régalée avec cette tarte salée très rustique et je ne suis pas la seule à l'avoir appréciée ;)

Ingrédients : 

Pour la pâte :

• 100 g de farine complète 
• 110 g de farine T 55
• 90 g de beurre coupé en morceaux
• 1 oeuf
• 1 CS d'eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 400 g d'épinard frais
• 150 g de ricotta
• 40 g de parmesan fraîchement rapé
• 2 oeufs
• 1 CS de mascarpone
• 1 poignée de pignon de pin
• sel et poivre

Préparation : 

J'ai préparé cette recette au thermomix mais on peut tout aussi bien la faire à la main :

• Au thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir => 1 min  /  / 

• A la main : Si vous préparez votre pâte à la main , faire un puit avec les farines, ajoutez au centre le reste des ingrédients et pétrir pendant une petite minute.

Laisser reposer 1H.

Pendant ce temps, cuire les feuilles d'épinards dans sauteuse et évacuer un maximum d'eau. Les hacher et les laisser reposer dans une passoire.

Préchauffer le four à 180 °C
Étaler la pâte et la disposer dans un moule à bord assez haut. Cuire à blanc pendant 15min.

• Au thermomix : mettre dans le bol : la ricotta, le mascarpone , et les oeufs, saler et poivrer    => 1 min  / vit 5

Ajouter les épinards bien égouttés et le parmesan =>  2 min  /    / vit 3

• A la main : mélanger les œufs, la ricotta, le mascarpone, saler et poivrer puis ajouter les épinard et le parmesan.

Déposer la garniture sur la pâte pré-cuite , parsemer des pignons et cuire pendant 35 min à 180°C.

Source : Une faim de loup ...