Choupy on mange quoi ?: Yaourt grec Maison

J'ai un péché mignon : le yaourt grec, le vrai de vrai bien crémeux, bien épais (oui je sais cela peu sembler nul comme péché mignon ... mais pourtant c'est bien le mien)

Jusqu'à il y a quelques mois j'en trouvais encore en grande surface mais depuis peu : plus rien, le rayon reste désespérément vide ! (je ne parle pas des petits pots individuels que nous trouvons partout bien sur mais bien des pots LY-OS de 1kg).

Me voila donc bien ennuyée ... vraiment !!

J'ai donc parcouru le net à la recherche ce qui pourrait correspondre à ce j'aime et oh miracle, j'ai trouvé la recette sur le marché de Sophie. Alors biensur c'est plus long (mais pas plus difficile) que d'aller au supermarché mais alors c'est tellement- tellement meilleur que ce à quoi je m'attendais ...

Depuis j'en fais une fois par semaine, l'équivalent de 500g : les rayons peuvent rester vide !!

lait frais à 1,6 % de Matière Grasse

Ingrédients : pour environ 500 g de yaourt.

2 L de lait frais à 1,6 % de Matière Grasse
1 yaourt nature type La LAI--ERE

1 thermomètre de cuisson
1 mousseline à fromage (ou du papier essuis tout)
1 passoire

Préparation :

Mélanger le yaourt avec 1 verre de lait et réserver.

Faire chauffer le reste du lait à feu doux jus-qu’atteindre une température de 82 °C.

Température atteinte de 82°C

Laisser refroidir à 45 °C avant d'ajouter le mélange yaourt/lait réservé précédemment.

Recouvrir d'un linge propre et laisser incuber pendant 18H minimum.

(le mieux est de laisser dans un four à 30°C mais ça fonctionne également dans un four fermé préchauffer à 80 °C puis éteint au moment d'enfourner)

Recouvrir la passoire d'une mousseline et déposer le tout sur un grand récipient. Y verser le yaourt qui ressemble à une crème anglaise très très épaisse.

Laisser égoutter au frigo un petite dizaine d'heures.