Quenelles Natures

 

Les quenelles, typiques de la cuisine traditionnelle Lyonnaise ou alsacienne et composées de farine, de semoule ou d'un mélange des deux et associées avec du lait, du beurre et des œufs pour former une pate moelleuse pochée ensuite dans l'eau bouillante.

Ingrédients : pour 6 grosses quenelles

 

• 200 g de lait
• 100 g d'eau
• 2 pincée de sel
• 70 g de beurre 
• 55 g de semoule fine + 45 g de semoule à couscous (ou 100 g de semoule fine)
• 100 g de farine
• 3 œufs

Préparation :

Mettre le lait, l'eau, le sel et le beurre dans le bol du Thermomix => 5 min / 100°C / vit 1.

Ajouter les semoules et la farine => 2 min / vit 3.

Programmer => 2 min / vit 4 et par l'orifice du couvercle, ajouter un œuf à 15 sec, le suivant à 30 sec et le dernier à 45 sec.

Diviser la pâte en 6 portions égales et façonner 6 belles quenelles à la main.

Porter une grosse casserole d'eau à ébullition et y pocher les quenelles. Lorsqu'elles remontent à la surface (environ 5 min), les déposer dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 170°C.

Garnir ou napper selon vos envies et procéder à une cuisson de 25 min à 170°C.

A demain pour voir de quelle manière nous les avons dégustée ;)

Merci Cookomix pour l'inspiration