Les meilleurs cookies du monde

Alors là, la vous pouvez tester cette recette les yeux fermés, après des multiples essais , j'ai enfin trouvé LA recette des cookies parfaits (enfin pour moi...)  il y a quelques années, et je n'en change plus.
Croquant sur les bords, fondant au milieu, il y a la base puis la garniture, à vous de mettre ce dont vous avez envie.









Ce week-end pour l'anniversaire du Choupy beau-frère j'en ai préparé deux versions, une au chocolat noir et l'autre chocolat blanc/cacahuète. Servis avec une mousse mousse au chocolat blanc de la Choupy belle-sœur c'était juste divin ...

Ingrédients :

Pâte de base

• 180 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 180 g de cassonade
• 120g de beurre demi sel mou
• 1 œuf
• 1 pincée de fleur de sel (facultatif si vous craignez le "trop" de sel mais apporte vraiment un plus)
• 1/2 gousse de vanille dont vous aurez prélevé les grains.

Garniture

Version 1 : 75 g  de chocolat noir en tablette coupé en gros morceaux (ou des pistoles mais pas de pépites, c'est trop petit)

Version 2 : 75 g de chocolat blanc en tablette coupé en gros morceaux également + 1 poignée de cacahuètes salées (celles qu'on grignote à l'apéro oui oui, avec des noix de cajou c'est pas mal non plus ...)

Version n°1 :Cookies au chocolat noir

Version n° 2 : Cookies au chocolat blanc et cacahuètes

Préchauffer le four à 190°C.


Préparation à la main :

Fouetter énergiquement le beurre, le sucre et la fleur de sel jusqu'à obtenir une crème.
Ajouter l’œuf et mélanger

Incorporer la farine, la levure et les grains de vanille. Mélanger SANS INSISTER.

Préparation au Thermomix :

Mettre dans le bol le beurre, le sucre et la fleur de sel => 1 min / vit 5, rabattre les bords à la spatule et recommencer une seconde fois.
Ajouter l'oeuf => 1 min / vit 4 
Incorporer la farine, la levure et les grains de vanille => 1 min / vit 1 



Suite de la préparation commune aux deux techniques : 

Diviser la pâte obtenue en deux, dans l'une incorporer les morceaux de chocolat et dans l'autre les morceaux de chocolat blanc et les cacahuètes (toujours sans trop travailler votre pâte !)

Former des boules de la taille d'un abricot si vous souhaitez des petits cookies et cuire 9/10 min à 180°C (ils feront 8/9 cm après cuisson)
Ou former des boules de la taille d'une clémentine si vous souhaitez des cookies plus gros et cuire 13 min à 180°C (ils feront environ 11/12 cm après cuisson)

Dans tous les cas surveillez les pendant la cuisson car celle ci peut être différente d'un four à l'autre. Ils sont cuits lorsque les bords sont bien dorés et le centre encore clair (moi je les aime comme ça), à vous de voir ce que vous préférez.

Ils sont fragiles à la sortie du four, les laisser refroidir au moins une dizaine de min sur la plaque de cuisson avant de les manipuler ou de les manger ...

Mr choupy les aime lorsque le chocolat est encore fondant environ 45 min après leur sortie du four 😉 (attention tout de même à ne pas vous brûler la langue) moi je préfère sentir et croquer les morceaux de chocolat soit quelques heures après, encore faut il avoir le patience d'attendre que le chocolat durcisse.

La tarte aux pralines roses

Ahhhhh les pralines, les pralines roses de Lyon ... en brioche, en charlotte, en tarte ... allez en tarte pour aujourd'hui et inspirée par le magnifique site de Bernard.

Ingrédients : pour un moule de 18 cm de diamètre

Tarte aux pralines roses

• 250 g de pralines roses
• 250 g de crème fraiche

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 125 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

La pâte sablée :

Incorporer du bout des doigts la farine et le beurre. Ajouter l’œuf , le sucre et la pincée de fleur de sel, mélanger sans insister puis sabler la pâte (c'est à dire l'écraser avec la paume de la main en l'étirant vers l'extérieur).
Former une boule, la filmer et la mettre au frais environ 30 min.



Préchauffer votre four à 180°C.

Étaler votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3/4 mm d'épaisseur puis foncer (garnir) votre moule à tarte (avec un cercle à tarte c'est encore mieux). Découper l’excédent de pâte et réserver pour une utilisation ultérieure.
Vous n'utiliserez que la moitié de la pâte, le reste se conserve quelques jours au réfrigérateur mais vous pouvez aussi le congeler.


Piquer le fond de pâte à la fourchette, et la cuire à blanc pendant environ 30 min à 180°C.
Pour cela vous devez la recouvrir de papier sulfurisé garni de haricots secs, riz ou mieux billes en céramiques afin qu'elle ne gonfle pas à la cuisson



Préparer la garniture en mélangeant la crème fraîche et les pralines concassées dans une casserole, chauffer doucement jusqu'à ce que la crème se liquéfie puis porter à ébullition quelques min.

Verser sur le fond de pâte cuit, laisser refroidir complètement à température ambiante et savourer

Nouilles chinoise coco poulet

Un petit délice pour qui aime le sucré salé.
Pioché chez Chocolat à tous les étages et mangé en solo devant un plateau télé car Mr Choupy m'avait abandonnée ce soir là ...

Ingrédients : pour 4 gourmands

500 g de filets de poulet
20 de lait de coco
1 cc (cuillère à café) de mélange 4 épices
1 cc de gingembre
2 cc de jus de citron
10 cl d'eau
2/3 gousses d'ail
1 oignon
sel, poivre, ciboulette

300 g de nouilles chinoise

Préparation :

Faire revenir le poulet avec un filet d'huile d'olive, lorsqu'ils sont bien grillés, ajouter l'oignon et laisser fondre une dizaine de min.

Déglacer avec le lait de coco, ajouter les épices, le citron, sel et poivre.
Couvrir et cuire 15 min.

Retirer le couvercle, augmenter le feu et réduire jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse (3/4 min environ, attention à ce que le fond n'attache pas en remuant régulièrement)

Servir les nouilles, ajouter la sauce et parsemer de ciboulette fraîche ciselée.

Sortir vos baguettes et déguster.

Les gnocchis, toute une histoire ... de famille

Chez nous, dans ma famille plus particulièrement, les gnocchis c'est tout un symbole.
Celui des retrouvailles familiales autour d'un bon repas avec une grande tablée où nous retrouvons nos racines, celles de l'Italie, le pays de mon papy ...

Lorsque j'étais petite (et encore maintenant de temps en temps), c'était "Tata Méla" qui les préparait par kilo avec une divine sauce à base tomates et viande hachée ... Bref que de souvenirs ces gnocchis.

Aujourd'hui je vous les propose dans leur forme la plus simple avec un peu d'huile d'olive, du basilic et saupoudrés de parmesan.

A nos marmites.



Ingrédients : pour 4 personnes

• 1 œuf
• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
• 400 g de farine
• Sel, Muscade

Préparation : 

Cuire les pommes de terre entières pendant 40 min en partant de froid. Les éplucher et les passer au presse purée.

Déposer la purée sur un plan de travail fariné, former un trou, ajouter la moitié de la farine, l’œuf, le sel et la muscade. Mélanger.

Ajouter le reste de la farine et travailler la pâte pour obtenir une boule lisse et homogène. (Si la pâte colle ajouter un peu de farine)

Règle importante : Éplucher et écraser les pommes de terre à chaud mais les travailler avec la farine à tiède/froid !!

Former des boudins de pâte puis des petits tronçons (taillez les comme vous aimez, nous les préférons un peu gros 2cm/1cm environ).

Les cuire dans l'eau bouillante, lorsqu'ils remontent en surface , ils sont cuits : à table vite vite vite !!! 

Dresser en versant un filet d'huile d'olive, parsemer de basilic, saupoudrer de parmesan et servir accompagnés de fines tranches de Bresaola 

Le gâteau flan au citron au thermomix (où pas)

Hier Mr Choupy Frère est venu dîner à la maison, il nous fallait donc un dessert simple et léger (retour de vacances oblige ...)
J'ai donc opté pour le gâteau flan de La popotte à Lolo que j'avais repéré la veille en parcourant son blog.

Ingrédients : 

• 1 yaourt nature (j'ai mis un velouté)
• 100 g de sucre
• 160 g de farine
• 450 g de lait
• 70 g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 1 citron zeste et jus

Préparation : (je l'ai fait au thermomix mais il peut tout aussi bien être préparé à la main)

Préchauffer le four à 200°C

Dans le bol, mettre le yaourt, le sucre et les oeufs, programmer :=> 15 sec / Vit 4

Ajouter la farine et le citron (zeste et jus) => 15 sec / Vit 4

Ajouter le lait et le beurre fondu => 15 sec / Vit 4

Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour environ 30 min à 180°C. 

Nous nous sommes vraiment régalés, cela pourrait s'approcher d'un flan avec beaucoup plus de légèreté. La touche de citron apporte une touche acidulée très agréable.

La béchamel "légère" au thermomix

Une béchamel sans beurre, beaucoup plus "light" que la classique mais aussi bonne, à vous de voir ...

Ingrédients : 

• 60 g de farine
• 500 ml de lait
• muscade , sel et poivre selon vos goûts

Préparation :

Mettre les ingrédients dans le bol et programmer 7min / 90°C / vit 4

Alors le verdict ?

La tarte au potiron de Mamy Choupy

Chez nous , on adore les courges et le potiron en particulier. L'automne arrivant doucement, je partage avec vous une recette de grand-mère et pas n'importe laquelle  celle de la grand-mère de Mr Choupy. Sa tarte salée au potimarron.

Ingrédients : 

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 2 oignons
• 1 kg de chair de potimarron (ou potiron) en purée
• 1 CS (Cuillère à Soupe) de riz
• 1 oeuf
• du parmesan selon les goûts

Préparation :

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. 

Mélanger la purée de potiron, les oignons, l'oeuf et le parmesan.

Étaler la pâte feuilletée, saupoudrer de riz et déposer le mélange précédent.

Cuire environ 30min à 180°C.

Servir avec une salade verte. Bon Appétit ;)