Rouelle de porc caramélisée

Parce qu’on ne peut se nourrir exclusivement de sucré (...) aujourd’hui, je partage une recette de rouelle de porc, j'avais récupéré cette recette sur le net au début de mes expériences culinaires, un jour ou j'avais une rouelle sous la main (et que je ne savais que faire avec ce gros bout viande ...). Notée à la va vite sur un morceau de papier et précieusement conservée car elle s'est révélée excellente, moelleuse à souhait et délicieusement caramélisée, je la fait depuis toujours de cette manière.

Ingrédients :

• 1 rouelle de porc

• 4 oignons coupés en 4
• 1 gousse d'ail en chemise
• 1 feuille de laurier
• 1 CS de sauce soja + thym frais + gingembre

• 500 ml de fond de veau
• 50 g de miel
• 100 ml de sirop d'érable

• huile d'olive
• sel et poivre
• pommes de terre

Préparation : 

Mélanger les oignons et l'ail en chemise avec 2 CS d'huile d'olive et disposer dans une cocotte allant au four.

Mélanger la sauce soja, le gingembre, le thym et la feuille de laurier avec environ 2 CS d'huile d'olive. Badigeonner la rouelle et disposer dans le plat. A ce stade j'ai remis le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain mais vous pouvez enchaîner.

Préchauffer le four à 220°C.

Une fois chaud, enfourner pour 30 min en retournant la viande.

Baisser le four à 180 °C.

Mélanger le miel, le sirop d'érable et le fond de veau. 

Verser sur la rouelle et cuire pendant 2 heures en arrosant très régulièrement (toutes les 10/15 min).

Au bout d' 1h20 ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson toujours en arrosant le tout.

Si le propriétaire initiale de cette recette se reconnait, je me ferais un plaisir de le nommer ;)