Salade de Haddock aux pommes de terre et aux olives

Voilà une délicieuse recette de salade très complète à base de poisson, proposées par Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise.
J'apprécie énormément le haddock; j'ai donc de suite été attirée par sa recette.

J'ai cuit les pommes de terre dans le mélange lait/eau ayant servit au pochage du poisson. Le haddock étant de l'églefin préalablement salé et fumé j'avais envie de leur donner ce petit goût fumé si caractéristique.

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Sonia du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs"  sur le thème des salades.



Ingrédients :

• 1 filet de haddock environ 400 g coupé en 3 sans lui retirer la peau
• 5 belles pommes de terre environ 400 g épluchées et taillées en cubes
• 400 ml de lait
• 200 ml d'eau
• 1 feuille de laurier
• 2 gousses  d'ail

• 1 poignée d'olives noires
• 3 CS de fromage blanc
• poivre
• 1 CS de thym frais
• 1 CS de basilic ciselé

Préparation :

Porter le lait et l'eau à frémissement dans une casserole additionnés de la feuille de laurier et des gousses d'ail écrasées.

Y plonger le filet de haddock.

Laisser cuire une quinzaine de minute.

Récupérer les morceaux de poisson et conserver le mélanger lait/eau. 

Ajouter les dés de pommes de terres et cuire environ 20 min.

Mettre les pommes de terre dans un plat. 

Retirer délicatement la peau du haddock et l'effeuiller sur les pommes de terre.

Ajouter les olives dénoyautées.

Verser le fromage blanc battu, poivrer et parsemer du thym et basilic frais.

Bien mélanger et réserver au frigo quelques heures. 

Salade d'aubergines

Parmi les légumes estivaux, les aubergines font partis avec les poivrons de mes favoris; Ci-bien que lorsqu'il y a quelques années Bernard a publié sa salade Elisa j'ai tout de suite été attirée et la prépare régulièrement à la saison.

Un mélange d'aubergines et de poivrons qui pourrait se rapprocher d'une ratatouille mais malgré tout bien différente et parsemée de raisins secs et d'amandes concassée, à manger bien bien fraîche.

Ingrédients 

• 3 aubergines
• 1 gros poivron rouge
• 1 petit poivron vert
• 1 petit poivron jaune
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• 1 grosse poignée de raisin sec
• 1 grosse poignée d'amande
• huile d'olive, sel et poivre

Préparation 

Détailler tous les légumes ainsi que l'oignon en petits cubes et bien mélanger.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faire cuire les légumes jusqu'à ce que les aubergines soient cuites, compter une bonne dizaine de minutes.

Il se peut qu'il faille cuire les légumes en plusieurs fois en fonction de la taille de votre cocotte.

Écraser les gousses d'ail et la ajouter aux légumes, bien mélanger et laisser refroidir.
Saler, poivrer et ajouter les raisins secs et les amandes concassées.

Mettre au frais 2 ou 3 heures avant de déguster.

Salade Melon Concombre Feta et Menthe

L'association melon, concombre et menthe fonctionne parfaitement ce qui en fait une salade originale mais souvent très appréciée grâce à ses saveurs et sa légèreté.

A préparer maximum 1H à l'avance au risque que le concombre et le melon ne relâchent trop d'eau.

Ingrédients 

• 1/2 melon vert ou 1 gros melon 
• 1 concombre
• feuille de menthe fraîche
• feta
• 3 CS d'huile d'olive, sel et poivre

Préparation 

Détailler le melon et le concombre en cubes.

Verser l'huile d'olive, saler, poivrer, émietter la feta et parsemer de menthe fraîche ciselée.

Mélanger et réserver au frigidaire maximum 1H avant de déguster.

Brioche feuilletée

Une brioche oui mais  avec le gout et le feuilletage d'un croissant hummmmm

Ingrédients : 

• 1 pâte à croissant

Façonnage de la brioche : 

Étaler la pâte et détailler 6/8 rectangles de tailles 10 cm de large par 20 cm de haut.

Rouler chaque rectangle de bas en haut comme un escargot.

Déposer les escargots en hauteur dans un moule à cake et laisser pousser 2H à température ambiante.

Préchauffer le four à 160 °C et enfourner pour une petite trentaine de minute en surveillant.