lundi 17 juin 2019

Far aux pruneaux




Le Far aux pruneaux est un dessert que aimons beaucoup. Nous l'apprécions très épais mais si vous le préférez un peu plus fin vous pouvez facilement diviser les proportions de pâte de 1/3 voir par la moitié si vous l'aimez vraiment raplapla.




Ingrédients : un moule à gratin de 1L soit 8/10 personnes



  • 250 g de pruneaux

  • 100 g de farine
  • 80 g de maïzena
  • 1 cc de levure
  • 130 g de sucre
  • 4 œufs
  • 750 ml de lait

  • 35 g de beurre salé
  • cannelle en poudre



Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C et bien beurrer le moule avant d'y déposer les pruneaux entiers.

Faire tiédir le lait.

Mélanger la farine, la maïzena, la levure et le sucre.
Ajouter les œufs, le lait tiède et fouetter vivement.

(Avec le thermomix  :
Mettre le lait dans le bol et programmer => 5 min/80°C/vit 1
Ajouter le reste des ingrédients sauf les œufs, le beurre et la cannelle => 1 min / vit 7)
Programmer => 1 min / vit 6 en ajoutant les œufs par l'orifice du couvercle.




Verser sur les pruneaux, saupoudrer d'un petit peu de cannelle et parsemer du beurre coupeaux en morceaux.
















Enfourner pour 40 min à 180°C puis 20 min à 160°C en couvrant d'une feuille d’aluminium.
Eteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir.








vendredi 14 juin 2019

Tartines avocats, tomates rôties et féta




Ingrédients : 2 personnes


  • 2 grandes tranches de pain de campagne

  • 2 avocats
  • 1 pincée d'ail semoule
  • 1 pincée cumin
  • 1 pincée de piment
  • 1 pincée de chili
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de coriandre

  • féta

  • 10 tomates cerises
  • 1 gousse d'ail + ail semoule
  • herbes de Provence
  • parmesan râpé
  • huile d'olive

  • basilic frais
  • 1 oignon ciboule
  • sel, poivre

Préparation : 

Couper les tomates cerises en deux et les déposer sur un plaque allant au four côté peau au dessous.
Verser un filet d'huile d'olive et parsemer de parmesan râpé, basilic ciselé (2/3 feuilles), ail haché, d'herbes de Provence et d'un peu d'ail semoule.
Enfourner pour 20 min à 180°C.


Préparer un guacamole en écrasant un avocat avec l'ail semoule, le cumin, le piment, le chili; le paprika et la coriandre. 
Saler, poivrer et étaler sur les tranches de pain légèrement grillées.

Détailler le second avocat en lamelles puis disposer sur le pain recouvert du guacamole.
Déposer les tomates rôties, parsemer de féta, de basilic ciselé et d'oignon ciboule émincé.















mercredi 5 juin 2019

Croissants farcis aux épinards et aux œufs durs




Des croissants bien frais du boulanger le matin c'est vraiment excellent  mais dès le lendemain il faut avouer qu'ils sont beaucoup moins attirants et bien souvent il n'y a plus personne pour les manger et finir par durcir dans un coin de la cuisine.
Dans ce cas je les laisse rassir 2/3 jours et les prépare en version salée; bien souvent garnis avec de la béchamel et du jambon blanc.
C'est Isabelle qui m'a donnée l'envie de les farcir d'épinards et d’œufs dur et nous nous sommes régalés.








Ingrédients : 


  • 4 croissants rassis de quelques jours
  • 400 g d'épinards en branche surgelés 
  • 250 ml de béchamel 
  • 4 œufs dur
  • gruyère râpé







Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire les épinards à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. 

Pendant ce temps, préparer la béchamel comme ICI  puis l'incorporer aux épinards.

Ouvrir les croissants et les garnir avec épinards à la béchamel puis déposer les tranches d’œufs durs. Refermer et parsemer de fromage râpé avant d’enfourner pour une dizaine de minutes.

































Source d'inspiration :  Les gourmandise d'Isa



lundi 3 juin 2019

Clafoutis aux cerises


La semaine dernière une collègue nous a apporté un superbe panier de cerises de son jardin; j'en ai profité pour réaliser un grand classique de l'été : le clafoutis aux cerises.

L'appareil à clafoutis que je réalise est toujours le même, je l'apprécie comme ça, avec sa texture se rapprochant de celle du Far aux Pruneaux.
Les fruits que je lui incorpore varient en fonction des saisons et des envies.

J'ai ajouter pour la version "cerise" une touche d'arôme d'amande amère; je trouve que l'association cerise/amandes fonctionne vraiment bien.




Ingrédients : pour un moule 21 x 21 cm

  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre roux ou vergeoise blonde             + un peu
  • 400 ml de lait + 100 ml de lait d'amande                (ou 500 ml de lait)
  • 30 g de beurre salé fondu refroidi
  • 100 g de farine
  • 2 CS de poudre d'amande
  • 2/3 gouttes d'arôme amande amère
  • 500 g de cerises 

Préparation : 

Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.

Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le lait, le beurre fondu et l’arôme d'amande amère.
Mélanger la farine avec la poudre d'amande avant de les ajouter au mélange liquide. 
Bien fouetter pour éviter les grumeaux.

(Avec le thermomix  :
Mettre le beurre en morceaux et programmer => 5 min/50°C/vit 1
Ajouter le reste des ingrédients => 1 min / vit 7)








Déposer les cerises dans un moule beurré puis verser l'appareil à clafoutis.
















Enfourner pour 45 min chaleur tournante.

Saupoudrer de sucre roux (1 ou 2 CS)

Enfourner de nouveau pour 30 min en chaleur statique.