Salade de Haddock aux pommes de terre et aux olives

Voilà une délicieuse recette de salade très complète à base de poisson, proposées par Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise.
J'apprécie énormément le haddock; j'ai donc de suite été attirée par sa recette.

J'ai cuit les pommes de terre dans le mélange lait/eau ayant servit au pochage du poisson. Le haddock étant de l'églefin préalablement salé et fumé j'avais envie de leur donner ce petit goût fumé si caractéristique.

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Sonia du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs"  sur le thème des salades.



Ingrédients :

• 1 filet de haddock environ 400 g coupé en 3 sans lui retirer la peau
• 5 belles pommes de terre environ 400 g épluchées et taillées en cubes
• 400 ml de lait
• 200 ml d'eau
• 1 feuille de laurier
• 2 gousses  d'ail

• 1 poignée d'olives noires
• 3 CS de fromage blanc
• poivre
• 1 CS de thym frais
• 1 CS de basilic ciselé

Préparation :

Porter le lait et l'eau à frémissement dans une casserole additionnés de la feuille de laurier et des gousses d'ail écrasées.

Y plonger le filet de haddock.

Laisser cuire une quinzaine de minute.

Récupérer les morceaux de poisson et conserver le mélanger lait/eau. 

Ajouter les dés de pommes de terres et cuire environ 20 min.

Mettre les pommes de terre dans un plat. 

Retirer délicatement la peau du haddock et l'effeuiller sur les pommes de terre.

Ajouter les olives dénoyautées.

Verser le fromage blanc battu, poivrer et parsemer du thym et basilic frais.

Bien mélanger et réserver au frigo quelques heures.