Huuuummmmm les ciabattas, ces délicieux petits pains italien à la croute croquante, à la mie moelleuse et au bon gout d'huile d'olive… Ils sont parfaits pour préparer de délicieux sandwichs.
Rien de compliqué dans la préparation mais il faut simplement commencer la veille.
Ingrédients (pour 3 pains) :
- 300 g de farine
- 250 ml d'eau
- 15 g de levure fraiche
- 1/2 cc de sel
- 25 ml d'huile d'olive ou de tournesol
Préparation :
1 - Verser la levure et l'eau dans un saladier.
Mélanger à la cuillère et couvrir avec la farine, l'huile puis le sel.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, collante et molle.
2- Couvrir et faire pousser 1H à température ambiante.
3- Dans le saladier directement , décoller la pâte de chaque côté en l'étirant délicatement et en la superposant comme pour une enveloppe. Le pliage en photo chez "Sucre et épices"ou en vidéo ICI à 2min17
4- Couvrir et faire pousser 1H à température ambiante.
5- Procéder une 2ème fois au pliage en enveloppe et faire pousser encore 1H.
6- Plier une 3ème et dernière fois. Couvrir et placer au frigo 6H à 1 nuit.
7- Fariner le plan de travail et renverser la pâte dessus délicatement en la laissant se décoller seule du saladier pour ne pas casser les bulles de fermentation.
9- Couper le pâton en 3 et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10- Laisser pousser 30 min et préchauffer le four à 240°C chaleur statique.
11- Enfourner 15 min à 240°C puis 15 min à 220°C.
Merci "Sucre et épices" pour cette excellente recette.
il est top ce pain
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