Riz au lait aux fruits confits

Une recette parue chez Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA la semaine dernière et qui m'a tout de suite donné très envie. Comme tous les ingrédients étaient réunis dans mes placards, je l'ai préparé dès le lendemain.
Initialement Isabelle a pioché cette recette chez Zika , j'ai fais un mixte de leur deux recettes remplacé le kirsch par du rhum.

Un retour en enfance avec ce riz au lait moelleux et fondant.

Ingrédients : 

• 220 g de riz rond
• 1 L de lait entier
• 2 CS de lait en poudre
• 1 gousse de vanille
• 70 g de fruits confits
• 30 g d’écorces d'orange confites
• 2 CS de rhum ambré
  

Préparation : 

Mettre les fruits confits et les écorces d'orange confites à macérer dans le rhum pendant la préparation du reste de la  recette.

Dans le fond d'une cocotte en fonte ou à fond épais, délayer le lait en poudre dans 250 ml de lait. Ajouter les 750 ml de lait restant, les grains de vanille préalablement grattés ainsi que la gousse.

Porter à ébullition avant d'ajouter le riz et de baisser à feu très doux. 

Bien mélanger, couvrir et cuire ainsi pendant une petite heure; Surveiller que ça ne colle pas et ajuster le temps de cuisson si besoin, le riz doit être fondant.

Ajouter le sucre et les fruits confits macérés ainsi que le rhum si il n'a pas été complètement absorbé. Retirer du feu, enlever la gousse de vanille et bien mélanger.

Laisser refroidir avant de mettre au frigo.