Digestive Biscuits

Les digestive biscuits voila un biscuit que nous avons beaucoup apprécié : sablés croustillants mais fondants à base de flocons d'avoine et de sucre roux.

D'origine anglaise, j'ai trouvé leur recette chez La cuillère Magique. Ils sont souvent utilisés pour la base des Cheesecake mais leur petit gout rustique est encore plus mis en valeur lorsqu'ils sont servis seuls, accompagnant parfaitement un thé fumant.

INGREDIENTS : pour 14 biscuits

• 25 g de farine blanche
• 25 g de farine complète
• 60 g de flocons d'avoine
• 65 g de beurre salé
• 25 g de sucre roux
• 15 g de vergeoise blonde
• 0.5 cc de levure chimique
• 1/4 cc de bicarbonate 

PREPARATION :

Au thermomix 

Mettre les flocons d'avoine dans le bol, mixer 5 sec / vit 5 et réserver.

Faire fondre le beurre 5 min / 80°C puis ajouter tout le reste des ingrédients => 3 min / vit 6.

Étaler sur 4/5 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pour 20 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les biscuits.

Mettre à cuire 10 à 15 min en surveillant la cuisson; les biscuits doivent être légèrement doré.

Sans le thermomix 

Faire fondre le beurre.

Mixer les flocons d'avoine puis ajouter les farines, les sucres; la levure et le bicarbonate. Mélanger; creuser un puits et ajouter au centre le beurre fondu.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte. 

Étaler sur 4/5 mm d’épaisseur entre 2 papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pour 20 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les biscuits.

Mettre à cuire 10 à 15 min en surveillant la cuisson; les biscuits doivent être légèrement doré.