Grillé aux pommes

 

De la pâte feuilletée, des pommes et un peu de sucre, les ingrédients pour faire le bien connu grillé aux pommes. Toutefois il est nécessaire d'utiliser un rouleaux à losanges pour réussir à réaliser correctement les losanges de la pâte feuilleté du dessus; exercice que je trouve relativement périlleux.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées maison recette ICI ou du commerce mais de préférence rectangulaire
• 1.25 kg de pommes épluchées et coupées en morceaux
• cassonade
• une pincée de cannelle ou de vanille en poudre

• Pour la brillance : nappage neutre, sirop de sucre ou gelée de pomme

Préparation : 

1 - Préparer tout d'abord la compote :  

Mettre les morceaux de pomme à cuire dans une cocotte fermée à feux moyen pendant une quinzaine de minute en remuant très régulièrement.

Finir la cuisson à découvert jusqu'à absorption de l'eau pour obtenir une compote assez épaisse et laisser refroidir.

2 - Mixer ou non cette compote selon que vous souhaitez des morceaux ou non.

3 - Etaler la pâte feuilleté et la diviser en deux morceaux : un de 1/3 et l'autre de 2/3.

4 - Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

5 - Passer le rouleau à losange sur la plus petite bande et la mettre au congélateur pour 5 min

Pendant ce temps, étaler la compote sur la grande portion de pâte feuilleté préalablement piquée et en laissant 1cm de libre sur les bords.

6 - Humidifier les bords libre et saupoudrez une pincée de vanille en poudre et/ou de cannelle puis de cassonade (quantité selon les gouts).

7 - Récupérer le pâte du congélateur et l'écarter délicatement avant de la disposer sur la compote.

8 - Souder délicatement les bords et enfourner pour 35/40 min.

9 - A la sortie du four , badigeonner de nappage neutre ou d'un sirop de sucre (soit tant pour tant d'eau et de sucre fondu puis refroidit) voir de gelée de pommes tiédie pour donner de la brillance.

Merci à Valérie du blog "C'est ma Fournée" pour la technique d'utilisation du rouleau à losange.