Mustikkakukko : Tourte aux myrtilles Finlandaise

Voilà une recette de Natly qui lorsqu'elle est apparu dans les participantes du groupe facebook Test de recettes entre bloggueurs organisé par Sonia sur le thème des tartes, m'a de suite faite de l'œil.

Il s'agit d'une recette traditionnelle Finlandaise à base de Myrtilles enfermées dans une délicieuse pâte sablée à base de farine complète ou de seigle. N'ayant pas assez de farine complète pour réaliser la tourte, j'ai complété par de la farine d'épeautre.

J'ai également remplacé la margarine initialement présente par du beurre car je n'en utilise jamais et déposé une fine couche d'amande en poudre sur la pâte avant d'y mettre les myrtilles. 

Grace à la maïzena les myrtilles compotent lors de la cuisson et le jus épaissi sans détremper la pâte, ce qui permet de garder tout son croustillant et son sablé.

INGREDIENTS : 

• 260 g de beurre à température ambiante
• 100 g de sucre
• 320 g de farine complète/épeautre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 300 g de myrtilles
• 1 CS de poudre d'amande
• 2 CS de maïzena

PREPARATION : 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter la farine et la levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène mais non collante.

Diviser la pâte en deux et étaler le fond de pâte. 

Celle-ci étant très friable, il sera difficile de l'étaler d'un bloc pour la déposer au fond du moule. Dans ce cas , constituer le fond de pâte en soudant les morceaux avec les doigts au fond du moule.

Saupoudrer la poudre d'amande, déposer les myrtilles puis répartir la maïzena.

Recouvrir la tarte avec la seconde moitié de pâte restante.

Enfourner pour 1H.

Semoule au lait

La semoule au lait: ce dessert roboratif , gourmand à souhait et bien souvent synonyme d'un véritable retour en enfance. 

Ma maman nous en préparait régulièrement lorsque j'étais petite pour le dessert du soir. En version nature présentée dans une grande assiette creuse afin qu'elle refroidisse plus rapidement.

J'ai opté pour des petits pots individuels : nature, au spéculos ou à la confiture, fraises ou myrtilles; il y en a pour tous les gouts ! 

INGREDIENTS : 4 pots

• 500 ml de lait 
• 50 g de semoule fine
• 25 g de sucre
• les grains d'une gousse de vanille
• pâte de spéculos, confiture etc ...

PREPARATION :

Mélanger la semoule, le sucre et les grains de la gousse de vanille.

Porter le lait à ébullition, baisser le feu et verser les ingrédients "secs" en pluie en remuant constamment pendant environ 7 min.

Laisser refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, déposer au fond de chaque pot la quantité souhaitée de confiture ou autre pâte à tartiner.

Verser délicatement la semoule par dessus.

Déguster chaud , tiède ou froid après quelques heures de frigo.

Porridge de Chia, banane, et beurre de cacahuètes

Huummmmm les porridges, mon petit déjeuner favoris. J'en ai déjà publié pas mal de version sur le blog mais je n'avais jamais préparé de graines de Chia en version "chaude". 

Grace à Sonia du groupe Facebook Test de recettes entre blogueurs , j'ai choisi de piocher ma recette chez Les gourmandises d'Elo qui prépare son porridge de Chia avec du lait bouillant; et bien elle m'a convaincu, j'ai adoré.

Je l'ai refait plusieurs fois par la suite en apportant quelques modifications par exemple en remplaçant le le granola par de la confiture de myrtilles qui se marie parfaitement avec le beurre de cacahuète.

INGREDIENTS : pour 1 personne

• 75 ml de lait 
• 2 CS de graines de Chia
• 1 gouttes d'extrait de vanille
• 1 cc de beurre de cacahuètes
• 1 poignée de granola
• 1/2 banane

PREPARATION : 

Faire bouillir le lait.

Le verser sur les graines de chia et ajouter 2 gouttes d'extrait de vanille. 

Couvrir et laisser reposer 10 min.

Ajouter le beurre de cacahuète; recouvrir des rondelles de bananes et parsemer de granola.

Tarte panacotta mures et framboises

Encore une recette de tarte mais cette fois ci, pour changer de la traditionnelle tarte aux fruits, j'ai remplacé la crème pâtissière par une crème panacotta garnie de framboises et de mures.

La pâte sablée de Bernard ou Ma pâte sablée habituelle 

• 210 g de farine
• 125 g de beurre salé
• 25 g de poudre d'amande
• 1 œuf
• 35 g de sucre glace

A la main :

Mélanger la farine , la poudre d'amande et le sucre glace.
Ajouter le beurre mou en morceaux et sabler le mélange avant d'incorporer l’œuf battu sans insister.

Au thermomix :

Dans le bol mettre : le sucres et le beurre => 1 min / vit 6  
Rabattre les bords et Incorporer l’œuf => 30 sec / vit 6  
Rabattre de nouveau les bords avant d'ajouter la farine et la poudre d'amande => 2 min  / vit 6

Filmer et mettre au frigo au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 170°C.

Foncer un moule à tarte sans piquer le fond de pâte, recouvrir de papier sulfurisé puis de billes céramiques ou haricots secs et enfourner pour 30 min chaleur tournante.

Laisser refroidir complètement.






La panacotta :

Avec ces quantités il y aura plus de crème que nécessaire pour garnir votre tarte car j'avais préparé quelques verrines en plus.

• 500 ml de crème liquide
• 65 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine soit 6,9g

Réhydrater les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Porter la crème et le sucre à ébullition.

Rétirer du feux et ajouter la gélatine.

Laisser tiédir avant de verser la crème délicatement sur le fond de tarte.

Faire prendre au réfrigérateur quelques heures puis garnir de framboises et/ou de mures selon vos gouts et vos envies.

Salade de Haddock aux pommes de terre et aux olives

Voilà une délicieuse recette de salade très complète à base de poisson, proposées par Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise.
J'apprécie énormément le haddock; j'ai donc de suite été attirée par sa recette.

J'ai cuit les pommes de terre dans le mélange lait/eau ayant servit au pochage du poisson. Le haddock étant de l'églefin préalablement salé et fumé j'avais envie de leur donner ce petit goût fumé si caractéristique.

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Sonia du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs"  sur le thème des salades.



Ingrédients :

• 1 filet de haddock environ 400 g coupé en 3 sans lui retirer la peau
• 5 belles pommes de terre environ 400 g épluchées et taillées en cubes
• 400 ml de lait
• 200 ml d'eau
• 1 feuille de laurier
• 2 gousses  d'ail

• 1 poignée d'olives noires
• 3 CS de fromage blanc
• poivre
• 1 CS de thym frais
• 1 CS de basilic ciselé

Préparation :

Porter le lait et l'eau à frémissement dans une casserole additionnés de la feuille de laurier et des gousses d'ail écrasées.

Y plonger le filet de haddock.

Laisser cuire une quinzaine de minute.

Récupérer les morceaux de poisson et conserver le mélanger lait/eau. 

Ajouter les dés de pommes de terres et cuire environ 20 min.

Mettre les pommes de terre dans un plat. 

Retirer délicatement la peau du haddock et l'effeuiller sur les pommes de terre.

Ajouter les olives dénoyautées.

Verser le fromage blanc battu, poivrer et parsemer du thym et basilic frais.

Bien mélanger et réserver au frigo quelques heures. 

Salade d'aubergines

Parmi les légumes estivaux, les aubergines font partis avec les poivrons de mes favoris; Ci-bien que lorsqu'il y a quelques années Bernard a publié sa salade Elisa j'ai tout de suite été attirée et la prépare régulièrement à la saison.

Un mélange d'aubergines et de poivrons qui pourrait se rapprocher d'une ratatouille mais malgré tout bien différente et parsemée de raisins secs et d'amandes concassée, à manger bien bien fraîche.

Ingrédients 

• 3 aubergines
• 1 gros poivron rouge
• 1 petit poivron vert
• 1 petit poivron jaune
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• 1 grosse poignée de raisin sec
• 1 grosse poignée d'amande
• huile d'olive, sel et poivre

Préparation 

Détailler tous les légumes ainsi que l'oignon en petits cubes et bien mélanger.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faire cuire les légumes jusqu'à ce que les aubergines soient cuites, compter une bonne dizaine de minutes.

Il se peut qu'il faille cuire les légumes en plusieurs fois en fonction de la taille de votre cocotte.

Écraser les gousses d'ail et la ajouter aux légumes, bien mélanger et laisser refroidir.
Saler, poivrer et ajouter les raisins secs et les amandes concassées.

Mettre au frais 2 ou 3 heures avant de déguster.

Salade Melon Concombre Feta et Menthe

L'association melon, concombre et menthe fonctionne parfaitement ce qui en fait une salade originale mais souvent très appréciée grâce à ses saveurs et sa légèreté.

A préparer maximum 1H à l'avance au risque que le concombre et le melon ne relâchent trop d'eau.

Ingrédients 

• 1/2 melon vert ou 1 gros melon 
• 1 concombre
• feuille de menthe fraîche
• feta
• 3 CS d'huile d'olive, sel et poivre

Préparation 

Détailler le melon et le concombre en cubes.

Verser l'huile d'olive, saler, poivrer, émietter la feta et parsemer de menthe fraîche ciselée.

Mélanger et réserver au frigidaire maximum 1H avant de déguster.

Brioche feuilletée

Une brioche oui mais  avec le gout et le feuilletage d'un croissant hummmmm

Ingrédients : 

• 1 pâte à croissant

Façonnage de la brioche : 

Étaler la pâte et détailler 6/8 rectangles de tailles 10 cm de large par 20 cm de haut.

Rouler chaque rectangle de bas en haut comme un escargot.

Déposer les escargots en hauteur dans un moule à cake et laisser pousser 2H à température ambiante.

Préchauffer le four à 160 °C et enfourner pour une petite trentaine de minute en surveillant.

Salade fraicheur : Concombre, tomates cerises, feta, et herbes fraiches

Sur la lancée des salades, celle-ci est très fraiche et bien parfumée de par l'ajout des herbes fraiches.
J'ai préparé une vinaigrette en remplaçant la moutarde par de la savora : condiment proche de la moutarde et composée de onze épices et aromates : poivre, cannelle, piment de Cayenne, noix de muscade, curcuma, girofle, céleri, ail, estragon ... etc.



Ingrédients :  quantités à adapter en fonction des envies

• Salade verte
• Tomates cerises
• Concombre 
• Oignon rouge
• Feta
• Aneth , basilic et menthe fraîches 
• sel, poivre

Vinaigrette Savora :

• 4 CS d'huile d'olive
• 1 CS de vinaigre balsamique
• 1 belle cc de "Savora" ou de moutarde
• sel, poivre

Préparation : 

Ouvrir le concombre en deux et en retirer les graines avant de le détailler en tronçons.
Couper les tomates cerises en 2 ou en 4.
Emincer l'oignon rouge très finement.

Placer la salade au fond d'un grand saladier. Ajouter les tomates cerises, le concombre et l'oignon rouge.
Emietter la feta par dessus, saler et poivrer avant de couvrir par la menthe et l'aneth finement ciselées.

Préparer la vinaigrette, arroser la salade et mélanger.

Salade de pâtes presque comme une Caesar

Avec les beaux jours, le festival des salades est lancé.
Voici la préférée de Mr : des pâtes, de la mozzarella, des petits croutons et la fameuse sauce Caesar.




Ingrédients : 

• Salade romaine
• roquette
• Tomates cerises 
• pâte
• mozzarella
• Croutons de pain
• Sauce Caesar

Croutons de pain maison :

• 1 belle tranche de pain de campagne détaillée en petits cubes
• 5 CS d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• sel et poivre

Sauce Caesar :

• 1 gousse d'ail
• 4 CS d'huile d'olive
• 1 oeuf entier
• 4 filets d'anchois
• 1 belle cc de moutarde

Préparation : 

Croutons de pain maison :

Préchauffer le four à 180°C.

Ecraser la gousse d'ail et la mélanger avec l'huile d'olive.

Saler et poivrer puis ajouter les cubes de pains. Bien mélanger et enfourner pour une quinzaine de minutes.
Surveiller la cuisson, les croutons doivent être bien dorés mais pas brulés.


Sauce Caesar :

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer le tout pendant 1 min.


La salade :

Mettre la salade et la roquette au fond d'un grand saladier.
Ajouter les pâtes cuites, la mozzarella détaillée en morceaux, les tomates cerises coupées en 2 et les croutons.

Verser la sauce et mélanger.