Brioche de Nanterre

Gout, texture, tout y est. Cette recette de la brioche de Nanterre est parfaite

Ingrédients :

• 250g de farine
• 10g de levure fraiche
• 150g de beurre à température ambiante en petits cubes
• 30 g de sucre
• 3 œufs battus
• 1 pincée de sel

• 1 jaune d'œuf délayé dans un peu de lait pour la dorure

Préparation :

Mettre la levure émiettée dans le fond du bol du Thermomix.

Recouvrir de farine puis ajouter le sucre et le sel..

Mélanger => 1 min / vit 2.

Activer le pétrin pour 30min.

Ajouter les œufs durant les 5 premières minutes et le beurre durant les 5 suivantes.

Laisser pousser pendant 2H.

Dégazer alors la pâte et mettre au frigo pour 12 à 24H.

Diviser le pâton en 12 morceaux égaux en poids.

Former 12 belles boules et les placer dans un moule.

Dorer une première fois et laisser pousser 2 bonnes heures.

Préchauffer le four à 170°C

Dorer une seconde fois et enfourner pour 30 min.

Source : Les Recettes de Luns et Anouss